Biocatalizadoras: são organicas, não se gastam e aceleram as reacções da digestão.
Específicas: só actuam numa determinada substancia, o Substrato. Funcionam como o modelo chave-fechadura.
As enzimas são sensiveis ao Ph e á Temperatura:
Ph: uma enzima está preparada para só funcionar no Ph indicado, se o Ph mudar a enzima é destruida.
Ph neutro: boca
Ph ácido: estomago
Ph alcalino: intestino delgado
Temperatura: a temperatura muito baixas ficam inactivas, a temperaturas muito altas são destruidas. A temperatura perfeita é a temperatura normal do nosso corpo.
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